Olio
Tipo di lavorazione: a freddo.
Colore: giallo verde.
Gusto: fruttato lievemente pungente con retrogusto leggermente amarognolo soprattutto nelle prime settimane di maturazione.
Raccolta: tipo tradizionale a mano.
Aceto
Ottenuto con lo stesso procedimento dell’aceto balsamico ma con mosto di uve Sangue di Giuda DOC.
Condimento ideale per ogni tipo di verdura. Ottimo supporto per carni importanti e pesce. Gustosissimo sui frutti di bosco.
Provenienza: zone più vocate dell’Oltrepo Pavese.
Uvaggio: 100% Croatina.
Colore: rubino carico.
Profumo: intenso, persistente, vinoso, di leggero lampone.
Sapore: asciutto, pieno.
Abbinamenti: primi con ragù di carne, arrosti misti, selvaggina da pelo e da piuma.
Temperatura di servizio: 18 °C.
Cortesole dopo lunghi e attenti studi, è orgogliosa di presentare un prodotto originale. L’oculata scelta dei vini base, la lunga rifermentazione a temperatura controllata e la raffinata metodologia, consentono di ottenere questo prodotto, mirabile sintesi fra tradizione ad alta tecnologia. Colore giallo paglierino chiarissimo, profumo fine di fruttato e lieviti. Gusto pieno e delicato.Accompagna splendidamente qualsiasi piatto, vino da tutto pasto, ottimo aperitivo.(disponibile in versione Magnum) Servire a 5/6 C.
